Wapń i fosfor odgrywają kluczową rolę w budowie kości i metabolizmie organizmu kur. Wapń stanowi około 2% masy ciała, z
czego 99% znajduje się w szkielecie, a reszta w płynach ustrojowych i tkankach miękkich. U kur niosek duże ilości wapnia
jest wykorzystywana do tworzenia skorupy jaja. Około 90% fosforu w organizmie związane jest z budową kości. Optymalne
proporcje wapnia i fosforu w kościach drobiu hodowlanego wynosi zawsze 2:1 i ustala się w ciągu pierwszych czterech
tygodni życia ptaka.
Wapń zawarty w paszy jest absorbowany w przewodzie pokarmowym, choć nie zawsze w pełni. Karma powinna zawierać
odpowiednie ilość wapna w każdym stadium życia. Dlatego jednym z podstawowych składników diety kur domowych jest
kreda
pastewna. Proces absorpcji wapna jest regulowany przez obecność innych związków, takich jak szczawiany i fityniany,
które mogą utrudniać przyswajanie jonów wapnia.